[두쫀쿠 레시피] 다이어트용 저칼로리 두바이 쫀득 쿠키 만드는 법(레시피 정리)

📌 저칼로리 두바이 쫀득쿠키 핵심 포인트

✅ 카다이프 대체: 두유면 또는 콩담백면으로 칼로리 50% 이상 절감
✅ 마시멜로 대체: 젤라틴과 알룰로스를 활용한 저당 쫀득함 구현
✅ 영양 성분: 개당 약 100~150kcal 수준으로 단백질 함량 강화
✅ 지방 조절: 무염버터 사용량을 줄이고 올리브유나 카카오버터 활용

최근 온라인에서 큰 화제가 된 두바이 초콜릿의 맛과 식감을 다이어트 버전으로 재해석한 레시피를 소개합니다. 카다이프와 마시멜로 대신 두유면과 젤라틴을 사용하여 칼로리를 낮추면서도 특유의 바삭함과 쫀득함을 훌륭하게 유지했습니다.

저당 마시멜로우 만드는 방법

1. 재료 준비 (6개 분량)

필링 (바삭한 속재료)

• 두유면 또는 콩담백면: 150~200g (수분 제거 전 기준)
• 무염버터 또는 올리브유: 10~20g
• 저당 피스타치오 스프레드: 100~150g
• 카카오버터 또는 무설탕 화이트 초콜릿: 15~30g (선택 사항)
• 알룰로스 또는 에리스리톨: 10~20g

쫀득 외피 (마시멜로 대체)

• 판젤라틴: 10g + 물 40g
• 달걀 흰자 또는 무설탕 생크림: 70~100g
• 알룰로스: 50~100g
• 코코아파우더 및 탈지분유(또는 그릭요거트): 각 10~20g

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2. 단계별 만드는 법

1단계: 바삭한 필링 만들기

1. 두유면을 찬물에 헹구고 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 잘게 자릅니다.
2. 에어프라이어 170~180도에서 15~20분간 구워 수분을 날리고 바삭하게 만듭니다.
3. 식힌 면에 피스타치오 스프레드, 녹인 카카오버터, 알룰로스를 섞어 동그랗게 뭉친 뒤 냉장고에서 20~30분 굳힙니다.

2단계: 쫀득한 외피 반죽하기

1. 젤라틴을 물에 불린 뒤 전자레인지나 중탕으로 녹여줍니다.
2. 흰자나 생크림에 알룰로스, 코코아파우더, 탈지분유를 넣고 녹인 젤라틴과 함께 휘핑하여 쫀득한 질감을 만듭니다.
3. 테프론 시트에 넓게 펴서 살짝 식힌 후 6등분합니다.

3단계: 조립 및 보관

1. 외피 반죽으로 굳혀둔 필링을 감싸 동그랗게 모양을 잡습니다.
2. 코코아파우더나 단백질 파우더에 굴려 마무리한 뒤 냉동실에서 1~2시간 굳힙니다.
3. 보관은 냉장에서 3~5일, 냉동 시 최대 1개월까지 가능합니다.

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3. 칼로리 절감 효과 비교

구분	기존 방식	저칼로리 레시피
핵심 속재료	밀가루 카다이프	두유면/콩담백면 (단백질↑)
쫀득한 질감	설탕 위주 마시멜로	젤라틴 + 알룰로스 (당류↓)
개당 열량	약 300~400kcal	약 100~150kcal

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저칼로리 카다이프 대체품 조리하기

이 레시피는 시중의 고열량 디저트를 대체하여 다이어트 중에도 달콤한 행복을 느낄 수 있게 도와줍니다. 단백질 함량은 높이고 당류는 최소화한 건강한 쿠키로 가벼운 티타임을 즐겨보시기 바랍니다. 직접 만든 정성 가득한 간식으로 몸과 마음을 모두 챙기는 건강한 하루가 되길 응원합니다.